নববর্ষ মানেই বাঙালির ঘরে পান্তা-ভাত আর ইলিশ ভাজার বিশেষ আয়োজন। শতাব্দী পেরিয়ে আসা এই ঐতিহ্য এখন শুধুই খাবার নয়, বরং এক টুকরো সংস্কৃতি। নতুন বছরকে বরণ করতে চাইলে ঘরে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ইলিশ ভাজার একটি সহজ রেসিপি।

🍽 প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• ইলিশ মাছের টুকরো – ৪টি

• হলুদ গুঁড়া – ২ চা চামচ

• লবণ – পরিমাণমতো

• পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ

• কাঁচামরিচ – ৪টি

• সরিষার তেল – পরিমাণমতো

🧑‍🍳 রান্নার ধাপ:

১. মাছ প্রস্তুত করুন: ইলিশের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর মাছের টুকরোগুলোতে হলুদ ও লবণ মেখে ন্যূনতম ১০ মিনিট রেখে দিন মেরিনেট করার জন্য।

2. বেরেস্তা তৈরি: একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি ও ২টি কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে বেরেস্তা তৈরি করুন। এগুলো আলাদা করে তুলে রাখুন।

3. মাছ ভাজুন: এখন ওই তেলেই মেরিনেট করা ইলিশ মাছের টুকরোগুলো একে একে দিয়ে হালকা লালচে করে ভেজে নিন। ভাজা মাছ বেরেস্তার ওপর সাজিয়ে রাখুন।

4. শেষ টাচ: বাকি পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচামরিচ দিয়ে আবার বেরেস্তা তৈরি করে সেই গরম তেলসহ মাছের উপর ঢেলে দিন। চেষ্টা করুন যাতে প্রতিটি মাছের টুকরোর ওপর সমানভাবে তেল ও বেরেস্তা পড়ে।

🎉 পরিবেশন পরামর্শ:

এই ইলিশ ভাজা পরিবেশন করুন গরম ভাত বা ঐতিহ্যবাহী পান্তার সঙ্গে। বাঙালিয়ানায় ভরপুর এক নববর্ষ কাটুক মজার এই পদ দিয়ে।

অনলাইনে পড়তে স্ক্যান করুন

© thegalaxynews.com