প্রকাশ: ১৪ এপ্রিল ২০২৫, ০৮:৫৫ পিএম
নকশি পিঠা—বাংলার ঐতিহ্যবাহী এক মজাদার পিঠা, যার বাহারি রূপ আর স্বাদে মুগ্ধ হয় না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার। তবে বেশিরভাগ মানুষ মনে করেন, এই পিঠার ডিজাইন বানানো বেশ জটিল। অথচ কিছু সহজ কৌশল জানলে নতুন রাঁধুনিরাও খুব সহজেই এটি তৈরি করতে পারবেন, তা-ও বাড়িতে বসেই!
নববর্ষ বা যেকোনো উৎসবে বিকেলের নাশতায় পরিবেশন করুন এই রুচিশীল ও সুন্দর পিঠা।
লাগবে যেসব উপকরণ:
চালের গুঁড়ো – ৩ কাপ
ময়দা – ১ কাপ
দুধ – ১ লিটার
গুড় বা চিনি – ১ কাপ (স্বাদমতো)
লবণ – পরিমাণমতো
সয়াবিন তেল – ২ কাপ (ভাজার জন্য)
ঘি – ১ টেবিল চামচ
পানি – ২ কাপ
নকশা তৈরি করতে প্রয়োজন হবে:
বোতলের ক্যাপ, একটি শক্ত কাগজ, একটি বড় চুড়ি, ও একটি টুথপিক বা কাঠি
🥣 তৈরির ধাপ:
১. আটা তৈরি:
একটি সসপ্যানে পানি গরম করে তাতে সামান্য লবণ দিন। পানি ফুটে উঠলে চালের গুঁড়ো দিন এবং ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে ভালোভাবে মেখে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
রুটির মতো আকৃতি দিন:
প্রতিটি বলকে গোল রুটির মতো বেলে নিন, একটু ভারী করে।নকশা তৈরি:
রুটির মাঝখানে বোতলের ক্যাপ দিয়ে হালকা চাপ দিয়ে একটি গোল দাগ তৈরি করুন।
এবার ওই দাগের ভেতরে কাঠির সাহায্যে ওপরের দিকে টেনে একটি প্যাটার্ন তৈরি করুন।
চুড়ি দিয়ে রুটির চারপাশে কাটুন যাতে সুন্দর গোল আকৃতি হয়।
রুটির এক প্রান্তে মোটা কাগজ ভাঁজ করে অথবা চিরুনি দিয়ে পাপড়ির মতো নকশা তৈরি করুন।
পিঠা ভাজা ও শিরা তৈরি:
প্রস্তুত রুটিগুলো গরম তেলে ভেজে তুলে নিন।
অন্য একটি পাত্রে চিনি বা গুড় গলিয়ে শিরা তৈরি করুন। এতে এলাচ ও দারুচিনি দিন।
শিরার মধ্যে ভাজা পিঠাগুলো দিয়ে দুই মিনিট রেখে নামিয়ে ফেলুন।
🍽️ পরিবেশন:
এই পিঠা গরম বা ঠান্ডা—দু’ভাবেই পরিবেশন করা যায়। চাইলে উপরে ঘি ছিটিয়ে দিতে পারেন বাড়তি স্বাদের জন্য।
🎉 টিপস:
বোতলের ক্যাপ, টুথপিক আর চুড়ির ব্যবহার এই পিঠাকে আরও সহজ ও আকর্ষণীয় করে তোলে।
নকশা বানানোর সময় খেয়াল রাখুন যেন রুটি খুব বেশি পাতলা বা মোটা না হয়।
এই সহজ পদ্ধতিতে আপনার নববর্ষ হোক ঘরোয়া স্বাদের উৎসবময়!
অনলাইনে পড়তে স্ক্যান করুন
© thegalaxynews.com
